Amaranth BIO, fără gluten, 500g

Ingredient: semințe de amaranth din agricultura ecologică (100%).

Denumire botanică: Amaranthus — pseudocereală din familia Amarantaceae.

Certificare: BIO — cod RO-ECO-008, Agricultura non-UE.

Țara de origine: India.

Fără aditivi: fără conservanți, fără agenți de curgere, fără arome, fără coloranți, fără îndulcitori.

Alergeni conform Reg. UE 1169/2011: amaranthul nu conține gluten. Conform etichetei, produsul poate conține urme de SUSAN și ulei de susan în funcție de fluxul de ambalare — verifică eticheta fizică. Susanul este alergen major conform Reg. UE 1169/2011.

Valori nutritive /100g: 371 kcal / 1565 kJ; grăsimi 7,0 g (saturate 1,5 g); glucide 65 g (zaharuri 1,7 g); fibre 7,0 g; proteine 14,0 g; sare 0,01 g.

Preparare ca orezul (metoda clasică): spălare sub jet de apă rece. Raport 1 parte amaranth : 2–2,5 părți apă sau supă. Se fierbe la foc mic, acoperit, 20–25 minute până se absoarbe lichidul. Textura finală este ușor gelatinoasă, cu gust asemănător nucii. Se poate folosi ca garnitură, în salate, sau ca bază pentru chifteluțe vegetale.

Alte forme de preparare: se poate lăsa la germinat (12–24 ore, cu clătire), se poate măcina (pentru făină fără gluten, utilă în coacere — se combină cu alte faini: orez, hrișcă, amidon tapioca), se poate prăji (popped amaranth — boabe încinse uscat într-o tigaie fierbinte, devin crocante).

Rețete clasice: terci cu lapte vegetal + fructe pentru mic dejun; budinci dulci cu miere, scorțișoară, mere; chifteluțe din amaranth fiert + legume + oțet de mere + condimente; adăugare în supe și ciorbe pentru textura; amestec cu quinoa sau orez pentru varietate.

Păstrare: la loc întunecat, uscat și răcoros. Recipient închis ermetic după deschidere pentru protecția împotriva umidității. A se consuma de preferință înainte de data indicată pe ambalaj (pe eticheta acestui lot: 18.08.2027). După germinare, se consumă în 2–3 zile și se păstrează la frigider.

Ce este amaranthul și de ce se numește pseudocereală?

Amaranthul (Amaranthus) este o plantă din familia Amarantaceae, înrudită botanic cu ștevia și spanacul. Semințele sale se consumă ca o cereală în bucătărie (se fierb, se prăjesc, se macină în făină), dar botanic nu aparține familiei cerealelor adevărate (Poaceae — grâu, orz, ovăz, orez). De aceea este numit pseudocereală, alături de quinoa, hrișcă și mei. Este una dintre plantele centrale ale civilizațiilor aztece și incașe din America precolumbiană.

Amaranthul este fără gluten?

Da. Amaranthul nu aparține familiei cerealelor cu gluten (grâu, secară, orz, ovăz) — este natural fără gluten și este potrivit pentru persoanele cu boală celiacă sau sensibilitate la gluten. IMPORTANT: conform etichetei, acest produs poate conține urme de SUSAN și ulei de susan în funcție de fluxul de ambalare. Susanul este alergen major (Reg. UE 1169/2011), fără legătură cu glutenul. Cei cu alergie la susan trebuie să țină cont de această mențiune. Claim-ul „fără gluten” rămâne valid, dar verifică eticheta fizică pentru confirmarea completă a absenței alergenilor relevanți pentru tine.

Cum se prepară amaranthul ca orez?

Spală semințele sub jet de apă rece (câteva secunde, într-o sită fină — semințele sunt foarte mici). Pune în oală 1 parte amaranth + 2–2,5 părți apă (sau supă de legume pentru mai multă savoare). Adu la fierbere, apoi redu focul la minim și acoperă. Fierbe 20–25 minute până se absoarbe lichidul. Lasă 5 minute cu capacul pus pentru a se aburi. Textura finală e ușor gelatinoasă, cu gust asemănător nucii. Condimentează cu sare, ulei de măsline, ierburi.

Ce este popped amaranth și cum se face?

Popped amaranth (amaranth „pocnit”) este rezultatul încălzirii semințelor într-o tigaie foarte fierbinte, uscat, fără ulei. Semințele pocnesc ca floricelele de porumb, dar mai mici. Metodă: încinge o tigaie pe foc mediu-mare până e foarte fierbinte. Pune 1–2 linguri de amaranth uscat, acoperă cu capac și scutură. Semințele pocnesc în 10–20 secunde; imediat ce s-au transformat, scoate-le din tigaie să nu se ardă. Se folosesc ca topping peste iaurt, granola, smoothie bowl, salate sau în baruri energetice raw.

Cum se germinează amaranthul?

Spală 1–2 linguri de semințe și pune-le într-un borcan. Adaugă apă rece (triplă cantitate), acoperă cu tifon și lasă 8–12 ore la temperatura camerei. Scurge apa, clătește, lasă cu gura în jos (înclinat, pentru scurgere). Clătește de 2–3 ori pe zi timp de 1–2 zile până apar rădăcini mici. Semințele germinate se consumă în 2–3 zile, păstrate la frigider. Se adaugă în salate, sandvișuri sau smoothie.

Care este diferența între amaranth, quinoa și hrișcă?

Toate trei sunt pseudocereale fără gluten, dar diferă botanic și gustativ: amaranth (Amaranthus, familia Amarantaceae) — semințe foarte mici, aurii, gust asemănător nucii, textură gelatinoasă; quinoa (Chenopodium quinoa, tot familia Amarantaceae) — semințe ceva mai mari, gust delicat, texture mai spongioasă; hrișcă (Fagopyrum esculentum, familia Polygonaceae) — semințe triunghiulare, gust pământos mai intens, folosită tradițional în Europa de Est. Toate se pot folosi intercambiabil în multe rețete, dar fiecare are profil propriu de gust și texture.

Cum se păstrează amaranthul?

La loc întunecat, uscat și răcoros, ferit de umiditate și lumină directă. Recipient închis ermetic (borcan de sticlă, punga originală resigilată cu clemă) după deschidere — semințele pot absorbi umiditate și mirosuri din mediu. Nu se păstrează la frigider pentru semințele uscate (condens după deschidere). Termenul de valabilitate pentru acest lot: 18.08.2027. Semințele germinate se păstrează la frigider și se consumă în 2–3 zile.