Fasole mung BIO, 500g

Ingrediente: 100% fasole mung (Vigna radiata) din agricultura ecologică.

Certificare: RO-ECO-008, Agricultura non-UE.

Gramaj: 500g.

Valori nutriționale la 100g: Energie 353 kcal / 1477 kJ • Grăsimi 1,06g (din care saturate 0,16g) • Glucide 29,58g (din care zaharuri 2,03g) • Fibre 30,5g • Proteine 25,8g • Sare 0,015g.

Alergeni și urme: nu conține alergeni majori conform Regulamentului (UE) 1169/2011; produs procesat într-o unitate care prelucrează diverse leguminoase și cereale.

Țară de origine: China.

Condiții de păstrare: a se păstra la loc întunecat, uscat și răcoros, ferit de lumina directă; după deschidere, închide bine ambalajul pentru a evita absorbția umidității și apariția insectelor.

Doza recomandată: o porție tradițională uscată de 50-80g per persoană la masă (echivalentă cu 150-200g după gătit).

Cum se folosesc: clasic la gătit — clătește boabele cu apă rece, fierbe în apă proaspătă (raport 1:3) timp de 30-45 minute la foc mediu, cu sare adăugată la final; pentru curry indian (mung dal) — fierbe cu turmeric, ghimbir, usturoi, ulei de cocos; pentru kitchari (orez + mung + condimente) — combinați la fierbere; pentru încolțire — clătește 50g boabe, înmoaie 8-12 ore în apă rece, scurge bine, pune în borcan acoperit cu pânză, clătește de 2-3 ori pe zi pentru 3-5 zile până apar germeni; pentru făină mung dal — măcinare fină cu blender.

Atenționări: persoanele cu sindrom intestin iritabil (IBS) sensibile la leguminoase trebuie să introducă progresiv mung în dietă (FODMAP moderat); fierbe COMPLET înainte de consum (boabele crude conțin lectine și fitați care pot provoca disconfort digestiv); pentru reducerea suplimentară a flatulenței, înmoaie boabele 4-8 ore înainte de gătit; produsul nu înlocuiește o dietă variată.

Păstrare: a se păstra în ambalajul original, la loc întunecat, uscat și răcoros (sub 25°C), ferit de lumina directă, umiditate și surse de căldură; după deschidere, închide bine ambalajul (cu zip-lock sau transferă într-un recipient ermetic etanș) pentru a evita absorbția umezelii și posibile insecte. Termen de garanție: respectă data de pe ambalaj.

Cum se gătește fasolea mung — pas cu pas?

Clătește 100g mung cu apă rece pentru îndepărtarea prafului. Pune într-o cratiță cu 300ml apă proaspătă (raport 1:3) și fierbe la foc mediu fără capac timp de 30-45 minute, până boabele devin moi dar își păstrează forma. Adaugă sare la final (sarea adăugată la început poate face boabele să rămână tari). Mung NU necesită strict înmuiere prealabilă, dar înmuierea 4-8 ore reduce timpul de gătire la 20-30 minute și diminuează tendința de flatulență. Pentru variantă cremoasă, fierbe 60-90 minute și pasează la blender.

Cum încolțesc fasolea mung pentru germeni?

Clătește 50-100g mung cu apă rece, înmoaie 8-12 ore într-un borcan cu apă rece (boabele se umflă la 2-3 ori volumul). Scurge bine, clătește din nou și pune boabele în borcan acoperit cu pânză sau plasă fină de bumbac (pentru aerisire). Așază borcanul pe o farfurie înclinată într-un loc cald (20-25°C), ferit de lumina directă. Clătește și scurge de 2-3 ori pe zi pentru 3-5 zile, până apar germeni de 2-5cm. Servește germenii proaspeți în salate, sandvișuri, supe (la sfârșit, după gătire). Conservă la frigider 3-5 zile.

Care e diferența între fasolea mung și alte leguminoase?

Mung (Vigna radiata) are boabe mici (3-4mm), verde-deschis, gust delicat, gătire 30-45 minute, capacitate excelentă de încolțire — folosită clasic în bucătăria asiatică pentru curry și germeni. Fasolea adzuki (Vigna angularis) are boabe roșu-vișiniu, gust dulce-pământiu, folosită în deserturi tradiționale asiatice. Fasolea albă/neagră/roșie comună (Phaseolus vulgaris) are boabe mai mari, gust mai puternic-leguminos, folosite predominant în mâncăruri sărate occidentale. Mung e cea mai versatilă pentru încolțire și pentru cei care încep cu leguminoase asiatice.

Mung dal — ce este și cum se prepară?

Mung dal este denumirea tradițională indiană a curry-ului cu fasole mung — un fel principal vegetarian de bază în bucătăria indiană. Pentru o porție de bază: fierbe 200g mung în 600ml apă cu 1 linguriță turmeric, 1 cățel usturoi tocat și ½ ceapă tocată, până boabele se înmoaie (40 minute). Adaugă în tigaie încinsă cu 1 lingură ulei de cocos: chimen, semințe de muștar, ghimbir tocat, ardei iute. Toarnă peste mung, adaugă sare și frunze proaspete de coriandru. Servește cu orez basmati. Variante: kitchari (mung + orez gătit împreună), khichdi, dal makhani; tocăniță vegetală mung cu legume rumenite și ardei.

Sunt potrivite pentru diete vegane sau vegetariene?

Da, mung sunt una dintre cele mai bune surse vegetale de proteine pentru diete vegane sau vegetariene. La o porție de 80g uscată (aproximativ 200g după gătit), aduc circa 21g proteine vegetale — comparabil cu 80g carne sau 3 ouă. Pentru un profil aminoacid complet (similar proteinelor animale), combină mung cu cereale (orez, quinoa, fulgi de ovăz) — combinația leguminoase + cereale oferă toți aminoacizii esențiali. Mung sunt și o sursă bună de fibre (30,5g/100g — claim EFSA bogat în fibre valid), fier vegetal și folați.

Mung crud poate fi consumat sau trebuie gătit?

Mung NU se consumă crud — boabele crude conțin lectine și fitați (compuși antinutritivi) care pot provoca disconfort digestiv sever (greață, diaree, dureri abdominale). Fierberea completă la temperaturi peste 90°C pentru cel puțin 20 minute neutralizează majoritatea lectinelor. Excepția este forma încolțită (germeni de mung) — încolțirea reduce semnificativ antinutrienții și produce o sursă bogată de vitamina C (formată în timpul germinării). Germenii proaspeți pot fi consumați în salate sau ușor opăriți; recomandat oricum la persoanele cu imunitate scăzută.

Cum se păstrează fasolea mung după deschidere?

A se păstra în ambalajul original, la loc întunecat, uscat și răcoros (sub 25°C), ferit de lumina directă, umiditate și surse de căldură. Leguminoasele uscate sunt vulnerabile la moliile alimentare (Plodia interpunctella) — verifică ambalajul periodic. După deschidere, închide bine ambalajul cu zip-lock sau transferă într-un recipient ermetic etanș. Termen de garanție: respectă data de pe ambalaj. Leguminoasele păstrate corect rămân stabile mulți ani, dar timpul de fierbere crește cu timpul de stocare (boabe foarte vechi pot necesita înmuiere obligatorie).