Amidon de cartofi BIO, 250g

Ingredient: amidon de cartofi din agricultura ecologică (100%).

Sursa: tuberculi de cartof (Solanum tuberosum) din agricultura ecologică.

Certificare: BIO — cod RO-ECO-008, Agricultura UE.

Țara de origine: Polonia.

Fără aditivi: fără agenți antiaglomeranți, fără arome, fără coloranți, fără îndulcitori, fără conservanți, fără amidonuri modificate.

Alergeni conform Reg. UE 1169/2011: produsul nu conține alergeni din lista celor 14. Amidonul de cartofi e natural fără gluten. Poate conține urme în funcție de fluxul de ambalare — verifică eticheta fizică.

Valori nutritive /100g: 320 kcal / 1320 kJ; grăsimi 0 g (saturate 0 g); glucide 80 g (zaharuri 0 g); fibre 0 g; proteine 0 g; sare 0,01 g.

Tehnica de bază pentru îngroșare: se dizolvă 1–2 lingurițe de amidon în 2–3 linguri de apă rece (niciodată direct în lichid fierbinte — face cocoloașe), apoi se toarnă în preparatul fierbinte, amestecând continuu. Se fierbe 1–2 minute până se îngroașă.

Cantități uzuale: pentru supe/sosuri — 1–2 lingurițe per 500 ml lichid (îngroșare medie); pentru budinci/creme — 2–3 lingurițe per 500 ml lapte; pentru glazuri lucioase — 1 linguriță per 200 ml lichid. Ajustează după textura dorită.

Utilizări principale: supe, ciorbe, sosuri (calde și reci), budinci, creme fierte, prăjituri, aluaturi, umpluturi, glazuri, jeleuri, dressing-uri. Pentru prăjit: trecerea ingredientelor prin amidon de cartofi înainte de prăjire oferă o crustă mai crocantă și mai ușoară decât pesmetul.

Păstrare: la loc întunecat, uscat și răcoros, ferit de umiditate. Recipient închis ermetic sau punga originală resigilată. A se consuma de preferință înainte de data indicată pe ambalaj (pe eticheta acestui lot: 30.01.2028).

Care este diferența între amidonul de cartofi și fecula de cartofi?

Nu există diferență — sunt aceeași ingredient, doar denumiri diferite. „Fecula de cartofi” este termenul tradițional folosit în bucătăria românească clasică, în timp ce „amidon de cartofi” este denumirea modernă și mai folosită în etichetele comerciale. Ambele se referă la pudra albă fină extrasă din tuberculii de cartof.

Amidonul de cartofi conține gluten?

Nu. Cartoful și amidonul extras din cartof sunt natural fără gluten. Acest produs este potrivit pentru persoanele care urmează dietă fără gluten (boală celiacă, sensibilitate la gluten non-celiacă, alergie la grâu). Conform etichetei, produsul NU conține alergeni din lista celor 14 reglementați UE. Poate conține urme în funcție de fluxul de ambalare — verifică eticheta fizică.

Cum se folosește amidonul de cartofi ca îngroșător?

Pasul 1: măsurați cantitatea (1–2 lingurițe per 500 ml lichid pentru îngroșare medie). Pasul 2: dizolvați amidonul în 2–3 linguri de apă rece — niciodată direct în lichid fierbinte, pentru că face cocoloașe. Pasul 3: turnați amestecul în preparatul fierbinte, amestecând continuu cu un tel. Pasul 4: fierbeți 1–2 minute până se îngroașă. Amidonul devine transparent când e gata.

Care e diferența între amidonul de cartofi și amidonul de porumb (corn starch)?

Ambele sunt amidonuri fără gluten, dar cu proprietăți diferite: amidonul de cartofi are putere de îngroșare mai mare per gram, textură mai gelatinoasă și rezistă mai bine la temperaturi ridicate (ideal pentru supe fierte îndelung); amidonul de porumb dă texturi mai „cremoase”, mai potrivite pentru creme fierte și budinci. Amidonul de cartofi e preferat pentru patiserie asiatică și pentru prăjeli crocante.

Se poate folosi în rețete pentru bebeluși?

Amidonul de cartofi este folosit tradițional în budinci și creme pentru bebeluși după diversificare (6+ luni), ca agent de îngroșare în preparate pe bază de lapte matern, lapte formulă, compot de fructe sau piureuri. Produsul fiind BIO și fără aditivi, este o alegere sigură pentru preparate din casă destinate celor mici. Pentru recomandări personalizate, consultați medicul pediatru.

Se poate folosi la prăjit? Ce avantaje oferă?

Da. Trecerea bucăților de carne, pește sau legume prin amidon de cartofi înainte de prăjire (în loc de pesmet sau făină) oferă o crustă mai crocantă, mai ușoară și mai puțin grasă. Este tehnica clasică din bucătăria chineză și japoneză (ex. pui karaage japonez). Amidonul nu absoarbe uleiul la fel de mult ca făina, rezultând o prăjitură mai uscată la exterior.

Cum se păstrează amidonul de cartofi?

La loc întunecat, uscat și răcoros, ferit de umiditate. Recipient închis ermetic sau punga originală resigilată — amidonul absoarbe umiditatea din aer dacă nu e închis bine, făcând cocoloașe și pierzându-și puterea de îngroșare. Nu se păstrează la frigider (riscul de condens). Termenul de valabilitate pentru acest lot: 30.01.2028.