Fulgi de drojdie inactivă BIO, 100g

Ingrediente: drojdie* (Saccharomyces cerevisiae), făină de grâu*, sare de mare. (*ingrediente din agricultura ecologică)

Certificare: RO-ECO-008, Agricultura UE.

Gramaj: 100g.

Valori nutriționale la 100g: Energie 342 kcal / 1434 kJ • Grăsimi 6,0g (din care saturate 1,0g) • Glucide 32,0g (din care zaharuri 3,0g) • Fibre 24,0g • Proteine 28,0g • Sare 1,25g.

Alergeni: CONȚINE GLUTEN (din făina de grâu) — alergen major declarat conform Regulamentului (UE) 1169/2011; produs procesat într-o unitate care prelucrează diverse cereale și extracte vegetale.

Țară de origine: Germania.

Condiții de păstrare: a se păstra la loc întunecat, uscat și răcoros, ferit de lumina directă; după deschidere, închide bine ambalajul pentru a evita absorbția umidității.

Doza recomandată: o linguriță (3-5g) per utilizare ca topping; 1-2 linguri (10-15g) ca ingredient principal în sos sau supă.

Cum se folosesc: presărată direct pe paste italiene (alternativă vegană la parmezan ras), pizza homemade, salate cezar veganizate, popcorn cu condimente; în mămăligă tradițională cu brânză vegană; în pireuri de cartofi sau legume; ca îngroșător aromat în supe creme și sosuri; în perișoare vegetale (cu năut și legume); peste avocado toast cu sare himalayană; în dressing de salată cu lămâie, ulei de măsline și usturoi.

Atenționări: CONȚINE GLUTEN — NU consumați dacă aveți boală celiacă sau intoleranță la gluten; persoanele cu sindrom intestin iritabil (IBS) sensibile la drojdii sau cu candidoză cronică suspectată trebuie să consulte medicul înainte de utilizare frecventă; conține sare moderată (1,25g/100g) — atenție pentru persoanele cu hipertensiune arterială; nu se recomandă bebelușilor sub 1 an din cauza conținutului ridicat de proteine și sare.

Păstrare: a se păstra în ambalajul original, la loc întunecat, uscat și răcoros (sub 25°C), ferit de lumina directă, umiditate și surse de căldură; după deschidere, închide bine ambalajul (cu zip-lock sau transferă într-un recipient ermetic) pentru a evita absorbția umezelii. Termen de garanție: respectă data de pe ambalaj.

Cum se folosesc fulgii de drojdie inactivă în paste sau pizza?

Pentru paste italiene cu sos de roșii: după ce ai pus pastele în farfurie, presară 1-2 lingurițe de fulgi de drojdie peste sos cald (drojdia se topește ușor, dând aromă umami similar parmezanului); pentru pesto vegan: combină 50g busuioc, 30g fulgi de drojdie, 30g pin sau caju, 50ml ulei de măsline și un cățel de usturoi la blender. Pentru pizza vegană: presară fulgi de drojdie peste pizza imediat după ce iese din cuptor (fără coacere — și-ar pierde aroma); în salată cezar vegană: amestecă fulgi cu maioneză vegană și suc de lămâie pentru sos cremos.

Care e diferența între drojdia inactivă și drojdia activă pentru pâine?

Drojdia activă (proaspătă sau uscată) este vie — folosită pentru fermentație în pâine, cozonac, prăjituri dospite, bere, vin. Drojdia inactivă (varianta actuală) este uscată și inactivată termic la temperaturi mari (peste 60°C) — celulele sunt moarte, deci NU mai poate fermenta. Drojdia inactivă se folosește exclusiv ca aromă și sursă nutrițională (proteine, fibre, vitamine B), NU pentru coacere. Cele două variante NU sunt înlocuibile între ele — fiecare are utilizare specifică distinctă.

CONȚINE GLUTEN — pentru cine NU este potrivit?

Eticheta declară explicit „CONȚINE GLUTEN" datorită făinei de grâu din rețetă. NU consuma produsul dacă: ai boală celiacă confirmată; ai intoleranță la gluten non-celiacă (NCGS); ai sensibilitate la grâu confirmată de medic; urmezi dietă strict fără gluten din alte motive medicale. Pentru variante de drojdie inactivă fără gluten, caută produsele etichetate explicit „gluten-free" — produse din drojdie cultivată pe medii fără cereale cu gluten (de obicei pe melasă de sfeclă). Eticheta Biovicta NU declară „fără gluten" — se folosește făină de grâu.

Ce vitamine din complexul B conține drojdia inactivă?

Drojdia inactivă conține natural toate vitaminele din complexul B în concentrații variabile: tiamină (B1), riboflavină (B2), niacină (B3), acid pantotenic (B5), piridoxină (B6), biotină (B7) și acid folic (B9). Cantitățile exacte NU sunt declarate pe ambalajul actual al produsului, dar literatura nutrițională documentează drojdia inactivă ca sursă tradițională remarcabilă de vitamine B. Pentru aport garantat de vitamina B12 (rar prezentă natural în drojdie), caută produse fortificate explicit cu B12 — varianta actuală nu este fortificată.

Pot consuma fulgi de drojdie bebelușii sau copiii mici?

Pentru bebelușii sub 1 an: NU se recomandă consumul fulgilor de drojdie inactivă — conțin sare în cantitate moderată (1,25g/100g), proteine concentrate și gluten (alergen care se introduce treptat după 6 luni cu monitorizare medicală). Pentru copii peste 1 an, drojdia poate fi introdusă în cantități mici (½-1 linguriță) ca aromă în pireuri sau pe paste, urmărind reacțiile la gluten și la drojdii. Pentru copii cu istoric familial de boală celiacă sau intoleranțe, consultă pediatrul înainte de introducere.

Cine NU trebuie să consume drojdie inactivă — contraindicații?

NU se recomandă persoanelor cu: boală celiacă sau intoleranță la gluten (conține făină de grâu); candidoză cronică intestinală — drojdia inactivă (chiar dacă este moartă) poate menține problema în unele cazuri sensibile; sindrom intestin iritabil (IBS) cu sensibilitate la drojdii — poate provoca balonări; alergie la drojdii (rar dar posibil); hipertensiune arterială severă — datorită conținutului moderat de sare (1,25g/100g); pacienți cu gută sau hiperuricemie — drojdia conține purine. Pentru toate aceste cazuri, consultă medicul înainte de utilizare.

Cum se păstrează după deschidere?

A se păstra în ambalajul original, la loc întunecat, uscat și răcoros (sub 25°C), ferit de lumina directă, umiditate și surse de căldură. Fulgii de drojdie inactivă sunt higroscopici — absorb umezelea din aer rapid, ceea ce poate face cristalele să se aglomereze (zdrobiți cu o lingură înainte de utilizare). După deschidere, închide bine ambalajul cu zip-lock sau transferă într-un recipient ermetic etanș (preferabil din sticlă sau plastic alimentar). Termen de garanție: respectă data de pe ambalaj. Verifică pentru schimbări de miros (devine ranced) înainte de utilizare.