Chimen negru semințe, BIO, 200g

Ingrediente: semințe de chimen negru 100%* (Nigella sativa). (*ingredient din agricultura ecologică)

Certificare: RO-ECO-008, Agricultura non-UE.

Gramaj: 200g.

Valori nutriționale la 100g: Energie 409 kcal / 2081 kJ • Grăsimi 40 g (din care saturate 6,4 g) • Glucide 1,7 g (din care zaharuri 1,6 g) • Fibre 20,3 g • Proteine 20 g • Sare 0,1 g.

Alergeni și urme: procesat într-o unitate care prelucrează fructe uscate, nuci, semințe și cereale.

Țară de origine: Egipt.

Condiții de păstrare: la loc întunecat, uscat și răcoros, ferit de umiditate. După deschidere, se păstrează în recipient ermetic pentru a păstra aroma.

Porție recomandată: 1/2 - 1 linguriță (1-3 g) per preparat. Pentru consum direct ca supliment, maxim 5 g/zi.

Cum se consumă: presărate pe pâine, lipii, focaccia, paneer (brânză indiană); în salate, marinade, sosuri reci pentru carne; în curry, biryani, pilaf, dal indian; în brânzeturi de casă (zbieț cu chimen negru); în biscuiți speciați, prăjituri sărate. Pot fi prăjite scurt în tigaie uscată pentru a intensifica aroma. Se pot consuma și ca atare, mestecate cu miere sau încorporate în iaurt.

Atenționări: NU se administrează în doze concentrate (medicinal) în timpul sarcinii (Nigella sativa poate stimula uterul) sau alăptării. Pentru tratamente cu anticoagulante (warfarină, aspirină) — timochinona poate interfera, consult obligatoriu medic. Pentru copii sub 3 ani se folosește doar ca aromatizant minor în preparate gătite. Persoanele cu hipotensiune arterială pot fi mai sensibile — se consultă medicul. Nu reprezintă substitut al unei diete echilibrate sau al tratamentelor medicale.

Păstrare: la loc întunecat, uscat și răcoros, ferit de umiditate. După deschidere se păstrează în recipient ermetic și se consumă în maxim 12 luni.

Ce este chimenul negru (Nigella sativa)?

Chimenul negru este o plantă din familia Ranunculaceae, ale cărei semințe sunt folosite tradițional ca aromatizant și remediu în bucătăria și medicina arabă, indiană și nord-africană. Cunoscut și sub denumirile kalonji, black seed sau habba sauda.

Care e diferența față de chimenul obișnuit?

Chimenul negru (Nigella sativa, fam. Ranunculaceae) și chimenul obișnuit (Carum carvi, fam. Apiaceae) sunt plante complet diferite. Aspect, gust, aromă și utilizări distincte. Chimenul negru are aromă picant-amăruie; chimenul obișnuit are aromă dulce-anasonică.

Ce gust și aromă au semințele?

Aromă caldă, picant-amăruie, ușor metalică și ușor de fum. Mai intens decât chimenul obișnuit. Se intensifică prin prăjire ușoară în tigaie uscată sau în ulei la începutul gătitului.

Câtă cantitate se folosește?

1/2 - 1 linguriță (1-3 g) per preparat pentru o aromă echilibrată. Pentru consum direct ca supliment, maxim 5 g/zi.

Cine NU trebuie să consume chimen negru?

În cantități culinare normale (aromatizant), e sigur pentru majoritatea persoanelor. NU se administrează în doze medicinale concentrate în sarcină (poate stimula uterul) sau alăptare. Pentru anticoagulante (warfarină, aspirină) — interacțiuni posibile, consult medical. Pentru hipotensiune sau diabet în tratament, se consultă medicul.

Cum se folosește în bucătărie?

Pe pâine și lipii, în brânzeturi (paneer indian), salate, marinade pentru carne, sosuri reci, curry, biryani, dal, brânzeturi de casă, biscuiți speciați. Pentru aromă maximă, se prăjesc scurt în ulei sau tigaie uscată la începutul gătitului.

Cum se păstrează?

La loc întunecat, uscat și răcoros, ferit de umiditate. După deschidere se păstrează în recipient ermetic și se consumă în maxim 12 luni pentru aroma optimă.