Erythritol granulat, 500g

Ingrediente:

100% eritritol. Un singur ingredient.

Valoare energetică:

0,2 kcal/g, factorul de conversie pentru eritritol.

Avertisment obligatoriu:

consumul excesiv poate avea efecte laxative.

Cantitate:

se înlocuiește zahărul din rețetă; are circa 70% din dulceața zahărului, deci se ajustează.

În băuturi:

se dizolvă direct în cafea, ceai sau limonadă.

La copt:

rezistă la temperatură, dar nu caramelizează, deci crusta rămâne mai deschisă la culoare.

Nu se folosește:

la aluaturi dospite cu drojdie, fiindcă poliolii nu hrănesc drojdia.

Introducere:

treptat, de la 5-10 g pe zi. Toleranța digestivă variază mult.

Păstrare:

recipient închis etanș, la temperatura camerei, ferit de umezeală.

Ce este eritritolul?

Un poliol, adică un alcool de zahăr, folosit ca îndulcitor de masă. Se obține prin fermentarea glucozei cu drojdii. Se prezintă sub formă de cristale albe, cu textură ca a zahărului tos, nu măcinat fin ca zahărul pudră. Se dizolvă în lichide și rezistă la copt.

Cât de dulce e față de zahăr?

Are aproximativ 70% din puterea de îndulcire a zahărului, deci rețetele au nevoie de ajustare.

De ce nu scrieți indicele glicemic?

Fiindcă nu e o mențiune pe care legea o recunoaște. Lista mențiunilor nutriționale din anexa la Regulamentul (CE) nr. 1924/2006 e închisă prin articolul 8 alineatul (1) și nu conține indicele glicemic; lista informațiilor care se pot declara voluntar în tabelul nutrițional, de la articolul 30 alineatul (2) din Regulamentul (UE) nr. 1169/2011, e și ea închisă și nu îl conține. În 2010, autoritatea europeană a considerat că respectivii carbohidrați nu sunt caracterizați suficient pentru a stabili o relație cauză-efect.

Îl pot folosi dacă am diabet?

Nu putem răspunde la asta pe o pagină de magazin, și nu din prudență: articolul 7 alineatul (3) din Regulamentul (UE) nr. 1169/2011 interzice ca un aliment să primească proprietăți de prevenire sau tratare a unei boli, sau ca acestea să fie măcar evocate. Întrebarea se pune medicului.

Cum se folosește la copt?

Se înlocuiește zahărul în rețetă și se coace normal. Nu caramelizează ca zahărul, deci crusta rămâne mai deschisă la culoare, și nu hrănește drojdia, deci nu se folosește la aluaturi dospite cu drojdie.

Are efect laxativ?

Poate avea, ca toți poliolii, dacă e consumat în cantitate mare sau introdus brusc. Se începe cu 5-10 g pe zi și se crește treptat. Toleranța variază mult între oameni. Pe ambalaj există avertismentul obligatoriu, cerut de articolul 23 alineatul (3) din Regulamentul (CE) nr. 1333/2008 pentru orice îndulcitor de masă cu polioli.

Cum se păstrează?

Într-un recipient închis etanș, la temperatura camerei, ferit de umezeală. Absoarbe umiditatea din aer și se aglomerează.