Unt de arahide BIO 350g
Ce este untul de arahide BIO
Untul de arahide BIO din borcanul de 350g este o pastă făcută dintr-un singur ingredient, arahide prăjite și măcinate. Este cunoscut pentru gustul lui și pentru proteine, 26 g la 100 g. Pe etichetă, produsul se numește „cremă tartinabilă de arahide”, cremoasă, iar lista de ingrediente are un singur rând, „arahide prăjite și măcinate din agricultură ecologică”. Tot acolo scrie că produsul este fabricat exclusiv din arahide ecologice prăjite și măcinate, fără alte adaosuri. „Unt de arahide” este numele sub care îl știe toată lumea, iar „cremă de arahide” este denumirea de pe borcan. Este același produs.
Arahida nu este o nucă. Este o leguminoasă, din aceeași familie de plante din care fac parte fasolea și năutul. În dicționare o găsești și ca alună de pământ. Prăjite și măcinate, arahidele își lasă uleiul și se transformă într-o pastă groasă, bună de întins pe pâine. Gustul este cel de arahide prăjite, fără nimic dulce sau sărat adăugat.
Borcanul este de sticlă, are capac metalic și poartă sigla europeană pentru agricultura ecologică, alături de codul organismului de control, RO-ECO-008.
Pentru ce este cunoscut untul de arahide
Untul de arahide are o reputație mare, făcută în parte de compoziție și în parte de obiceiuri. Mai jos sunt lucrurile pentru care este cunoscut, fiecare alături de dovada și de limita lui.
- Proteinele. Este cunoscut ca aliment al celor care fac sport. Pe etichetă scrie 26 g de proteine la 100 g, adică aproximativ 17% din energia produsului, socotit pe cifrele etichetei. Legal, asta îl face „sursă de proteine”, nu „bogat în proteine”, fiindcă pentru a doua mențiune pragul este de 20% din energie. Despre proteine există o mențiune autorizată în Uniunea Europeană, „Proteinele contribuie la menținerea masei musculare”. Ea privește proteinele din toată alimentația și are sens într-o alimentație variată și echilibrată, alături de un stil de viață sănătos.
- „Grăsimile bune”. Cele mai multe grăsimi ale arahidelor sunt nesaturate. În baza de date a Departamentului Agriculturii al SUA (USDA), arahidele prăjite uscat, fără sare, au 49,7 g de grăsimi la 100 g, din care 26,2 g mononesaturate, 9,77 g polinesaturate și 7,72 g saturate. Cifrele acestea descriu arahidele în general și nu descriu borcanul din magazin, pentru care valorile sunt cele de pe etichetă. Reputația vine din studii de dietă în care grăsimile saturate au fost înlocuite cu grăsimi nesaturate. În Uniunea Europeană, mențiunea cerută pentru arahide, ulei de arahide și unt de arahide în legătură cu nivelul colesterolului a fost evaluată în 2011 și nu a fost autorizată. Iar în marile studii de urmărire, untul de arahide nu a ieșit la fel ca arahidele întregi.
- Sațietatea. Se spune că untul de arahide „te ține sătul”. Studiile sunt mici și nu se pun de acord. Într-unul plătit chiar de producătorii americani de arahide, un baton de cereale a ținut de foame mai bine decât arahidele. Sigure sunt doar caloriile, 621 kcal la 100 g pe etichetă.
- Gustul și bucătăria. Aici nu este nevoie de studii. Se întinde pe pâine, intră în terciuri, în sosuri sărate și în deserturi, iar eticheta îl descrie ca potrivit atât pentru preparatele dulci, cât și pentru cele sărate.
- „Indicele glicemic mic”. Se scrie des, de obicei fără nicio cifră. Pentru untul de arahide nu am găsit o valoare măsurată, publicată într-o sursă pe care să o putem deschide. Ce se poate citi sigur este cifra de pe etichetă, 8,9 g de glucide la 100 g.
Untul de arahide este un aliment. Niciunul dintre lucrurile de mai sus nu este o promisiune despre borcanul de față.
Studiile și sursele sunt descrise pe larg în ghidul nostru despre untul de arahide.
De ce un singur ingredient pe etichetă
La untul de arahide BIO din acest borcan, lista de ingrediente are un singur rând și se citește repede. În ea apar doar arahidele, deci nu apar zahăr, sare, ulei de palmier, conservanți sau emulgatori. Un unt de arahide natural, în sensul de zi cu zi al cuvântului, este tocmai acesta, cel făcut numai din arahide. Pe rând, asta înseamnă:
- Fără adaos de zaharuri. Untul de arahide conține zaharuri prezente în mod natural în arahide, 4,4 g la 100 g pe etichetă.
- Fără adaos de sare. Tabelul nutrițional arată 0,03 g de sare la 100 g.
- Fără ulei de palmier și fără alte grăsimi adăugate. Uleiul din borcan este cel al arahidelor.
- Fără conservanți și fără emulgatori în lista de ingrediente. Un unt fără conservanți se păstrează fiindcă are foarte puțină apă, prea puțină pentru înmulțirea microbilor.
De ce se separă uleiul
După măcinare, untul de arahide este un amestec de particule solide de arahide și ulei. Particulele sunt mai grele și coboară, iar uleiul urcă la suprafață. În produsele cu adaosuri, uleiul este ținut în pastă de un stabilizator, cum este uleiul de palmier sau un ulei vegetal hidrogenat. Aici nu există stabilizator, așa că stratul de ulei de deasupra este de așteptat. Agenția canadiană de inspecție a alimentelor (CFIA) scrie că separarea este un fenomen natural și nu un risc. Uleiul nu se aruncă. Se amestecă la loc, fiindcă face parte din produs, iar fără el pasta rămâne uscată și greu de întins.
Cifrele de pe etichetă și cifrele care circulă
Pe internet, untul de arahide apare des cu aceleași valori, în jur de 588 kcal, 25 g de proteine, 50 g de grăsimi și 20 g de carbohidrați la 100 g, uneori și 9 g de zaharuri. Seamănă cu valorile untului de arahide american, care are și adaosuri. Standardul federal american permite ca până la 10% din greutatea produsului numit „peanut butter” să fie sare, îndulcitori și uleiuri de stabilizare. În baza USDA, untul de arahide american neted are 10,5 g de zaharuri la 100 g, iar arahidele prăjite simple au 4,9 g. Pe eticheta acestui borcan sunt 4,4 g.
Mai este și o diferență de metodă. USDA calculează carbohidrații „prin diferență”, iar cifra lor include fibrele. În Uniunea Europeană, glucidele se declară fără fibre, iar fibrele au rândul lor în tabel. De aceea, cele 22,3 g de carbohidrați din fișa americană și cele 8,9 g de glucide de pe eticheta noastră nu se compară direct.
Caracteristici produs
- Unt de arahide BIO, numit pe etichetă cremă tartinabilă de arahide, cremoasă.
- Un singur ingredient, arahide prăjite și măcinate din agricultură ecologică.
- Produs certificat ecologic, cu sigla europeană și codul organismului de control RO-ECO-008.
- Untul de arahide BIO este sursă de proteine, 26 g la 100 g, și sursă de fibre, 5,9 g la 100 g.
- Fără adaos de zaharuri (conține zaharuri prezente în mod natural, 4,4 g la 100 g) și fără adaos de sare.
- Alergeni: conține arahide. Poate conține urme de fructe cu coajă lemnoasă, gluten, soia, susan.
- Borcan de sticlă de 350 g, adică în jur de 22 de linguri.
Tabelul de mai jos redă valorile de pe etichetă, la 100 g. USDA socotește o lingură de unt de arahide la 16 g, iar cifrele din ultima coloană sunt calculate de noi din cele de pe etichetă și sunt rotunjite.
| Valori nutriționale | La 100 g | La o lingură (16 g) |
|---|---|---|
| Valoare energetică | 2566 kJ / 621 kcal | circa 411 kJ / 99 kcal |
| Grăsimi | 49 g | 7,8 g |
| din care acizi grași saturați | 6,7 g | 1,1 g |
| Glucide | 8,9 g | 1,4 g |
| din care zaharuri | 4,4 g | 0,7 g |
| Fibre | 5,9 g | 0,9 g |
| Proteine | 26 g | 4,2 g |
| Sare | 0,03 g | sub 0,01 g |
Pentru păstrare, reperele generale vin din surse neutre. Asociația dieteticienilor americani (Academy of Nutrition and Dietetics) scrie că, după deschidere, untul de arahide rămâne proaspăt 2-3 luni în cămară sau 3-4 luni la frigider și că untul natural, fără adaosuri, se ține la frigider. O fișă mai veche, din 1983, de educație publică a Universității de Stat din Michigan (MSU Extension) dă tot în jur de trei luni pentru borcanul deschis.
Pentru borcanul tău contează data tipărită pe ambalaj. La frigider pasta se întărește, așa că scoate borcanul puțin înainte de folosire. Ia din el numai cu o lingură curată și uscată. Dacă untul miroase a rânced, nu se mai mănâncă.
De ce untul de arahide BIO și nu unul convențional
Întrebarea „BIO sau convențional” are un răspuns mai simplu decât pare. Diferența este de certificare, nu de rețetă. Un unt de arahide convențional poate fi făcut tot dintr-un singur ingredient sau poate avea adaosuri, iar asta se citește în lista de ingrediente, nu pe fața borcanului.
Cuvintele „bio”, „eco” și „ecologic” sunt protejate de Regulamentul (UE) 2018/848 și pot apărea doar pe produse certificate. Pentru un produs ecologic, regulamentul cere câteva lucruri:
- ingredientele agricole vin din agricultura ecologică, unde îngrășămintele și produsele de protecție a plantelor sunt limitate la cele admise de regulament;
- organismele modificate genetic nu sunt admise;
- fiecare operator, de la fermă până la cel care ambalează, este verificat de un organism de control;
- eticheta poartă sigla europeană și codul organismului de control, la acest borcan RO-ECO-008.
Certificarea ecologică descrie felul în care au fost cultivate și prelucrate arahidele. Nu este rezultatul unei analize de laborator și nu schimbă tabelul nutrițional. Un unt de arahide BIO are exact caloriile, proteinele și grăsimile pe care le arată eticheta lui.
Când alegi între două borcane, compară trei lucruri: lista de ingrediente, rândul de zaharuri din tabelul nutrițional și sigla ecologică.
Untul de arahide BIO face parte din colecția noastră de uleiuri, unt și oțet. Dacă vrei gustul de arahide într-un desert gata făcut, avem o ciocolată eco cu unt de arahide, iar restul tabletelor sunt în colecția de cacao și ciocolată.
Pentru cine este potrivit
Untul de arahide BIO este potrivit pentru cine vrea o cremă de arahide simplă, cu gust de arahide prăjite și fără nimic adăugat. Îl folosesc mai ales:
- cei care fac sport și își urmăresc proteinele. O lingură de 16 g aduce aproximativ 4,2 g de proteine, după cifrele de pe etichetă;
- cei care mănâncă vegetarian sau vegan. Lista de ingrediente are un singur rând, de origine vegetală, iar „vegan” este aici o descriere a acestei liste, nu o certificare;
- cei care gătesc, pentru sosuri sărate, terciuri, clătite și deserturi;
- cei care vor pe pâine o cremă de arahide în locul unei creme dulci.
Contraindicații și atenționări
- Alergia la arahide. Arahidele sunt alergen cu declarare obligatorie în Uniunea Europeană (Regulamentul (UE) nr. 1169/2011, anexa II), iar alergia la arahide poate da reacții severe. Cine are alergie la arahide evită produsul. Orice întrebare despre diagnostic merge la medicul alergolog.
- Urmele. Pe etichetă scrie că produsul poate conține urme de fructe cu coajă lemnoasă, gluten, soia și susan. Cine are de la medic indicația de a evita glutenul sau unul dintre acești alergeni ține cont de avertisment.
- Copiii mici. Serviciul public de sănătate din Marea Britanie (NHS) scrie că arahidele întregi nu se dau copiilor sub 5 ani, din cauza riscului de înecare, iar untul de arahide se dă doar întins pe un aliment, niciodată singur. Când și cum intră arahidele în alimentația unui copil stabilește medicul pediatru.
- Caloriile. Untul de arahide are multe calorii, 621 kcal la 100 g, adică aproximativ 99 kcal la o lingură de 16 g și în jur de 2.170 kcal în tot borcanul. Cantitatea contează.
Untul de arahide BIO este un aliment și nu ține loc de niciun tratament stabilit de medic.
Livrare: Comenzile plasate pana la ora 13:00 sunt expediate in aceeasi zi. Livrare in 1-2 zile lucratoare oriunde in Romania.
Plata: Card bancar, ramburs la curier sau transfer bancar.
Produse similare
