Banane în ciocolată raw BIO, 70g

Ce sunt bananele în ciocolată raw BIO

Bananele în ciocolată raw BIO sunt bucăți de banană deshidratată, învelite într-un strat subțire de ciocolată crudă preparată din patru ingrediente. Raportul din rețetă este 65% banană și 35% ciocolată, ceea ce înseamnă că fructul, nu învelișul, dă tonul fiecărei bucăți. Punga conține 70 g, iar bucățile au forme neregulate, pentru că banana se usucă natural și nu este calibrată mecanic în forme identice. Vei găsi în pungă bucăți mai lungi, alături de fragmente mai mici, exact așa cum ies ele din procesul de deshidratare.

Ciocolata folosită este de tip raw, adică masa de cacao nu trece prin conșare la temperaturi ridicate. Untul de cacao și boabele de cacao sfărâmate sunt măcinate la piatra de moară și lucrate sub 42 de grade Celsius, o temperatură apropiată de cea a unei zile toride de vară. Procesul durează mai multe ore, uneori chiar zile, față de ciocolăteria industrială clasică, și păstrează profilul aromatic pronunțat fructat, ușor acidulat, al boabelor de cacao. La degustare vei simți întâi note de fruct uscat și abia apoi amăreala clasică de cacao.

Produsul este fabricat în Finlanda, într-un atelier care lucrează exclusiv cu materie primă din agricultura ecologică. Toate ingredientele sunt certificate ecologic și marcate cu asterisc pe etichetă: banana, zahărul de cocos, untul de cacao, pudra de lapte de cocos și crocantele de cacao. Zahărul de cocos vine din Indonezia, unde seva florilor de cocotier este colectată manual și fiartă lent până la cristalizare. Dacă îți place formatul, poți parcurge și restul de alimente BIO din gama Biovicta, unde găsești fructe uscate simple, semințe și pudre.

De ce bananele domină rețeta

Majoritatea fructelor învelite în ciocolată de pe piață au raportul invers: un miez mic de fruct și un strat gros de glazură dulce. Aici, banana ocupă 65% din masa produsului, iar ciocolata doar 35%. Practic mănânci fruct deshidratat cu un înveliș subțire, nu o bomboană căreia i s-a adăugat un fragment de fruct. Diferența se simte imediat la textură: bucata rămâne elastică și ușor fibroasă la mijloc, iar stratul de ciocolată se rupe scurt la prima mușcătură, fără să acopere gustul de banană coaptă.

Al doilea element care separă rețeta de ciocolata obișnuită este îndulcitorul. În loc de zahăr alb rafinat, aici se folosește zahăr de cocos, obținut din seva florilor de cocotier, deshidratată până devine cristal maro-închis. Are gust ușor caramelizat, cu note de melasă, care se potrivește peste aroma acidulată a boabelor de cacao crude. Nu este un produs fără zahăr — zahărul de cocos rămâne zahăr, iar eticheta declară 33,7 g zaharuri la 100 g, majoritatea provenind chiar din banana deshidratată. Este însă un îndulcitor neprelucrat industrial, care își păstrează culoarea și aroma materiei prime.

Lista de ingrediente se oprește la cinci poziții în total. Nu există lecitină de soia, arome, vanilină, coloranți, agenți de glazurare sau conservanți. Nici lapte praf de vacă: cremozitatea vine din pudră de lapte de cocos, un ingredient vegetal obținut prin uscarea prin pulverizare a laptelui de cocos. De aceea produsul este vegan și nu conține lactoză, deși are o textură cremoasă, apropiată de ciocolata cu lapte. Crocantele de cacao adaugă puncte crocante în strat și un plus de amăreală, care echilibrează dulceața fructului. Cine citește etichete știe cât de rar se întâmplă ca o ciocolată cu fruct să încapă în cinci rânduri de text.

Caracteristici produs

• Gramaj: pungă de 70 g, aproximativ 3-4 porții
• Rețetă: banană* 65%, ciocolată raw* 35% (zahăr de cocos*, unt de cacao*, pudră de lapte de cocos*, crocante de cacao*); * = din agricultura ecologică
• Certificare: agricultură ecologică, toate ingredientele marcate cu asterisc
• Fabricat în: Finlanda
• Regim alimentar: vegan, fără lactoză, fără ingrediente lactate, fără lecitină adăugată
• Păstrare: loc uscat și răcoros, ferit de lumina directă a soarelui

Valori nutriționale la 100 g: 376 kcal / 1573 kJ; grăsimi 14,6 g, din care acizi grași saturați 9,8 g; glucide 52,9 g, din care zaharuri 33,7 g; fibre 6,5 g; proteine 3,6 g; sare 0,15 g; lactoză 0 g. Grăsimile saturate provin din untul de cacao și din pudra de lapte de cocos, două grăsimi vegetale care dau stratului consistență fermă la temperatura camerei. Fibrele de 6,5 g la 100 g vin în cea mai mare parte din pulpa de banană deshidratată, iar valoarea de 0 g lactoză confirmă ce se vede și în lista de ingrediente: nu există lactate în rețetă. O pungă întreagă de 70 g înseamnă aproximativ 263 kcal, iar o porție rezonabilă de 20-25 g se încadrează în jur de 75-95 kcal.

Când se potrivesc

Cel mai frecvent context este gustarea de la birou, undeva între prânz și seară, când ai nevoie de ceva dulce, dar nu vrei să deschizi o tabletă întreagă. Punga de 70 g stă bine într-un sertar sau într-un buzunar lateral de rucsac și se închide ușor cu o clemă, dacă nu o termini dintr-o dată. Trei sau patru bucăți sunt suficiente pentru majoritatea oamenilor, iar textura densă a bananei te face să mesteci mai mult decât la o bomboană obișnuită.

Al doilea context este drumeția sau deplasarea lungă. Bananele deshidratate sunt de zeci de ani un element standard în rucsacul de munte, pentru că nu se strivesc, nu curg și rezistă mult fără frigider. Aici vin la pachet cu un strat de ciocolată, deci ai și partea dulce, într-un format compact. Singura precauție: pe caniculă sau într-o mașină lăsată în soare, stratul de ciocolată se poate înmuia și lipi de pungă, pentru că untul de cacao se topește în jurul temperaturii corpului.

A treia situație este cafeaua de după-amiază. Aroma acidulată a boabelor de cacao crude și nota de caramel a zahărului de cocos merg foarte bine lângă un espresso scurt sau lângă un ceai negru simplu. Multor oameni le place ideea de a lua două-trei bucăți în locul unui desert, la finalul mesei, pentru că porția se autolimitează: nu tai o felie, ci iei bucăți deja porționate.

În bucătărie, bucățile pot fi tăiate în două și presărate peste un bol de fulgi de ovăz cald, peste iaurt vegetal de cocos sau peste o înghețată de banană congelată. Merg și tocate mărunt în aluatul de brownie sau în bilele făcute în casă din curmale și nuci măcinate, unde adaugă atât dulceață, cât și textură. Dacă îți plac combinațiile cu fructe uscate, găsești variante și în restul de la toate produsele Biovicta, de la caise la stafide.

Pentru cine este potrivit

Produsul se potrivește în primul rând celor care caută dulciuri vegane și fără lactoză, dar nu vor să renunțe la textura cremoasă a ciocolatei cu lapte. Pudra de lapte de cocos rezolvă exact această problemă, fără niciun ingredient de origine animală. Se potrivește și părinților care caută o gustare cu listă scurtă de ingrediente pentru pachetul de școală, precum și celor care preferă zahărul de cocos în locul zahărului alb rafinat din motive de gust și de procesare.

Este important de spus limpede ce nu este acest produs. Nu este un aliment fără zahăr: 100 g conțin 33,7 g zaharuri, o parte din banană și o parte din zahărul de cocos, deci vorbim despre un desert, nu despre o gustare neutră. Nu este nici un produs care rezistă la orice temperatură — vara, în mașină sau lângă o sursă de căldură, ciocolata se topește. Dacă s-a înmuiat, o jumătate de oră la frigider readuce stratul la consistența inițială, chiar dacă suprafața poate căpăta un ușor văl alb, complet inofensiv, provocat de recristalizarea untului de cacao.

Atenție la alergeni: produsul poate conține urme de nuci (caju, braziliene, pecan, macadamia, alune de pădure și nucă), migdale, semințe de susan, proteine din lapte și ovăz fără gluten, pentru că este fabricat într-un atelier unde se lucrează și cu aceste materii prime. Persoanele cu alergii severe la fructe cu coajă lemnoasă, la susan sau la proteinele din lapte ar trebui să evite produsul. Restul informațiilor de pe ambalaj, inclusiv lotul și termenul de valabilitate, sunt tipărite pe spatele pungii, iar dacă ai nelămuriri despre gama de alimente BIO, echipa Biovicta îți răspunde pe e-mail sau telefonic.