Stafide Jumbo naturale, 250g

Ce sunt stafidele Jumbo naturale

Stafidele Jumbo naturale sunt struguri uscați cu boabe mari, de culoare maro, fără zahăr adăugat. Conțin zaharuri natural prezente, așa că tot gustul dulce vine din strugure. În general, stafidele sunt boabe de struguri din care s-a evaporat cea mai mare parte a apei. Strugurii se usucă la soare sau în uscătoare cu aer cald, iar din circa patru kilograme de fructe proaspete rezultă aproximativ un kilogram de stafide. Prin uscare, zaharurile, aroma și culoarea se concentrează, iar fructul devine mic, dulce și se păstrează mult mai mult decât strugurii proaspeți.

Eticheta le descrie drept stafide „mari și suculente”, care pot fi adăugate în diverse preparate culinare sau servite ca o mică gustare. Lista de ingrediente are două poziții, stafide jumbo naturale 99,3% și ulei de floarea-soarelui 0,7%. Altceva nu apare în listă, nici glazură, nici arome, nici coloranți sau conservanți.

Numele de stafide jumbo ține de mărime, nu de soi. În comerț, stafidele se sortează după mărimea boabelor, iar „jumbo” denumește de obicei clasa cu boabe mari. O boabă mare are, firesc, mai multă pulpă de mestecat. Diferența se simte și în bucătărie. Boabele mari se văd bine în felia de plăcintă sau de cozonac și se simt la mușcătură, iar pentru fursecurile mici se pot tăia în două.

Culoarea maro e prima diferență față de stafidele aurii. În timpul uscării, boabele își închid culoarea printr-o rumenire naturală a pulpei și a cojii, iar la strugurii cu pieliță închisă culoarea vine și din soi. Multe stafide aurii din comerțul obișnuit, numite adesea galbene, sunt tratate cu dioxid de sulf, care încetinește rumenirea și păstrează nuanța deschisă. Eticheta stafidelor Jumbo leagă culoarea lor tocmai de acest lucru și spune că sunt maro deoarece nu sunt tratate cu sulf.

În vorbirea obișnuită, stafidele închise la culoare se mai numesc stafide negre sau stafide brune, iar cele deschise, stafide aurii sau galbene. În magazine și în rețete, aceste denumiri descriu mai ales culoarea, nu un soi anume. Boabele din acest ambalaj sunt maro, așa cum le descrie eticheta, și se potrivesc în rețetele care cer stafide brune.

De ce stafide jumbo brune și nu aurii

Stafidele brune și cele aurii se folosesc în aceleași rețete, dar nu sunt identice. Dacă le mănânci ca gustare și pui din ele și în prăjituri, boabele mari și maro au câteva avantaje practice.

• Nu sunt tratate cu sulf, după cum scrie pe etichetă. Culoarea lor maro este cea pe care boabele o capătă la uscare.
• Boabe mari, care se văd în felia tăiată. Într-o plăcintă sau într-un cozonac, o stafidă jumbo se simte la mușcătură și nu se pierde în aluat.
• Gust dulce și plin. Stafidele închise la culoare au de regulă un gust mai rotund, cu note de caramel, pe când cele aurii tind spre un gust mai fructat și ușor acrișor.
• Fără zahăr adăugat, conțin zaharuri natural prezente. Sunt și sursă de fibre, cu 4,5 g de fibre la 100 g.

Stafidele aurii au și ele locul lor. Într-un chec alb sau într-o prăjitură cu brânză, cele aurii se pierd discret în aluat, iar cele maro se văd ca niște puncte închise. E o alegere de gust și de aspect, nu o diferență de calitate. Dacă gătești des, merită să le ai pe amândouă și să alegi după rețetă.

Al doilea ingredient, uleiul de floarea-soarelui, reprezintă 0,7% din produs, adică mai puțin de 2 g în tot ambalajul de 250 g. La fructele uscate, un strat foarte subțire de ulei se pune de obicei ca boabele să nu se lipească între ele și să rămână separate. La o cantitate atât de mică, rolul lui e practic, nu de gust.

Un ultim lucru, despre cuvântul „naturale”. Stafidele Jumbo nu sunt un produs BIO, adică nu provin din agricultură ecologică certificată, și nu le prezentăm astfel. Cuvântul „naturale” apare pe etichetă, iar lista de ingrediente rămâne scurtă, strugurii și uleiul, fără glazură sau arome. Pentru cine caută stafide certificate ecologic, magazinul are și variante BIO, prezentate mai jos.

Caracteristici produs

• Ingrediente: stafide jumbo naturale 99,3%, ulei de floarea-soarelui 0,7%
• Boabe mari, de culoare maro, descrise pe etichetă drept „mari și suculente”
• Nu sunt tratate cu sulf, după etichetă
• Fără zahăr adăugat, conțin zaharuri natural prezente
• Sursă de fibre: 4,5 g fibre la 100 g
• Gramaj: 250 g

Cele 250 g înseamnă aproximativ opt porții de 30 g sau șase porții de 40 g. După valorile de pe etichetă, 330 kcal la 100 g, o porție de 30 g are în jur de 100 kcal și aproximativ 20 g de zaharuri, toate natural prezente în strugure. Tabelul nutrițional complet se află în secțiunea cu ingrediente a paginii, așa cum apare pe etichetă.

Mențiunea „sursă de fibre” are o regulă clară. Legislația europeană o permite de la 3 g de fibre la 100 g, iar stafidele acestea au 4,5 g. Pentru „bogat în fibre” pragul este de 6 g, de aceea nu folosim această formulare.

Eticheta recomandă păstrarea la loc întunecat, uscat și răcoros, iar data până la care stafidele se consumă de preferință e tipărită pe ambalaj. Stafidele bune sunt moi și elastice la apăsare și miros a strugure copt. Cu timpul, pe suprafața lor pot apărea mici cristale albe și tari. De obicei e zahărul din fruct, care a cristalizat la suprafață, iar fenomenul se numește zaharisire. Nu înseamnă că stafidele s-au stricat, iar câteva minute în apă caldă le înmoaie la loc. Dacă vezi însă un strat pufos sau simți miros de mucegai, nu le mai consuma.

De ce stafide jumbo și nu alte fructe uscate

Stafidele sunt printre cele mai simple fructe uscate de folosit. Spre deosebire de smochine sau de curmale, în general nu trebuie tăiate, se măsoară direct cu lingura și intră în multe preparate, de la terciul de dimineață la pilaf. Fiecare fruct uscat are însă rolul lui, iar în practică ele se completează mai des decât se înlocuiesc.

Dacă vrei stafide certificate ecologic, ai stafidele Sultana aurii BIO, cu nuanța deschisă potrivită în checuri și prăjituri albe. Pentru cine coace des și vrea o cantitate mai mare, există stafidele Thompson BIO, la 400 g. Ambele sunt variante BIO. Stafidele Jumbo sunt alegerea pentru boabe mari și maro, fără certificare ecologică.

Pentru un desert gata făcut, stafidele în ciocolată raw vin deja îmbrăcate în ciocolată, bune lângă o cafea. Curmalele fără sâmburi sunt mai cărnoase și lipicioase, de aceea se folosesc în batoane, creme și deserturi fără coacere, unde leagă amestecul. Smochinele uscate, cu semințele lor mici și crocante, merg pe un platou de brânzeturi sau tăiate în terci. Iar dacă vrei gustarea deja coaptă, ai biscuiții fără gluten cu banane, curmale și stafide, în care dulceața vine din fructe.

Stafidele se potrivesc în foarte multe feluri de mâncare. Merg ca gustare, în aluat, în pilaf și în salate, iar gustul lor se împacă bine cu nucile, migdalele, scorțișoara și coaja de lămâie sau de portocală. Ținute în cămară, stafidele jumbo sunt bune și pentru gustarea de după-amiază, și pentru prăjitura de duminică.

Pentru cine sunt potrivite stafidele jumbo

Pentru cine vrea o gustare dulce la birou sau pe drum. Stafidele sunt cunoscute ca o gustare care dă energie, iar energia vine din zaharurile lor naturale. Tot aici e și limita. La 100 g, stafidele au 65,2 g de zaharuri, de aceea porția uzuală rămâne mică, 30-40 g, cam o mână, nu tot ambalajul. Pentru stafide nu există mențiuni de sănătate autorizate la nivel european, așa că le prezentăm drept ce sunt, un fruct uscat dulce. Lângă câteva nuci sau migdale, gustarea capătă și o notă crocantă.

Pentru cine coace. Fursecurile cu stafide sunt cel mai simplu început. La un aluat din 250 g de făină, 125 g de unt moale, 100 g de zahăr, un ou și o linguriță de praf de copt intră în jur de 100 g de stafide. Boabele jumbo se pot tăia în două, ca fiecare fursec să primească mai multe bucăți. Aluatul se împarte în bile mici, turtite pe tavă, care se coc 12-15 minute la 180 °C, până se rumenesc ușor pe margini.

Pentru plăcinta cu brânză dulce și stafide, umplutura pentru o tavă pornește de obicei de la 500 g de brânză dulce de vaci, două ouă, 3-4 linguri de zahăr, coajă rasă de lămâie și 80-100 g de stafide. Stafidele se înmoaie înainte 10-15 minute în apă caldă, apoi se scurg și se zvântă pe un prosop. Așa rămân moi după copt și nu trag umezeala din umplutură. Stafidele merg la fel de bine într-o prăjitură cu brânză dulce sau într-o plăcintă cu iaurt și stafide.

Pentru cozonac și chec. În cozonac, boabele mari se văd frumos la tăiere. Ca să nu coboare la baza formei, se obișnuiește ca stafidele să fie tăvălite prin puțină făină înainte de a fi puse în aluat. Pentru un miez mai moale, se pot înmuia mai întâi în apă caldă, în ceai sau în rom, apoi se zvântă. La un chec obișnuit ajung în jur de 100 g de stafide.

Pentru mâncăruri sărate și salate. Stafidele intră des în pilaful de orez, alături de migdale, ceapă călită și puțină scorțișoară. O salată de morcov ras, stafide și zeamă de lămâie se face în cinci minute. La micul dejun, o lingură de stafide merge în terciul de ovăz, în musli sau peste iaurt.

Stafidele sunt un aliment obișnuit, dar conțin multe zaharuri. Dacă ai diabet sau ai primit recomandări medicale privind zaharurile, întreabă medicul cât poți mânca. Cine este alergic la struguri evită și stafidele, fiindcă sunt același fruct. Pentru copiii mici, întreabă medicul pediatru cum și de când pot primi stafide. Toate fructele uscate din magazin le găsești în colecția de fructe uscate.

Livrare: Comenzile plasate pana la ora 13:00 sunt expediate in aceeasi zi. Livrare in 1-2 zile lucratoare oriunde in Romania.

Plata: Card bancar, ramburs la curier sau transfer bancar.