Lapte de cocos BIO, 330ml

Ce este laptele de cocos BIO Foodin

Laptele de cocos se obține prin presarea pulpei albe de nucă de cocos împreună cu apă, urmată de filtrare. Rezultă un lichid alb, opac și cremos, care nu are nimic în comun cu laptele de origine animală în afară de aspect: este 100% vegetal, fără lactoză și fără proteine din lapte. În bucătăria din Asia de Sud-Est este ingredientul de bază pentru curry, supe și deserturi, folosit de secole exact în forma aceasta.

Laptele de cocos Foodin conține 65% extract de pulpă de cocos și apă. Atât. Nu are emulsifianți, gume de stabilizare, conservanți, zahăr sau arome — o listă de ingrediente cu doi termeni, dintre care unul este apa. Concentrația mare de pulpă îi dă un conținut de grăsime de 16-19%, valoare care contează direct la gătit: sub acest prag lichidul se subțiază în oală și nu mai leagă sosul.

Cocosul provine din Vietnam, dintr-o zonă unde palmierii cresc în sistem agroforestier, alături de alte culturi, iar produsul finit este ambalat în Finlanda. Certificarea ecologică poartă codul organismului de control VN-BIO-149, cu mențiunea „agricultură non-UE" — obligatorie pentru materii prime cultivate în afara Uniunii Europene. Ambalajul este un carton de 330 ml, cu capac filetat.

De ce carton cu capac, nu conservă

Aproape tot laptele de cocos de pe piața românească vine la conservă metalică de 400 ml. Diferența pare minoră până în momentul în care ai nevoie de o jumătate de cantitate. La conservă, odată deschisă, nu mai ai ce face: fie folosești tot, fie transferi restul într-un borcan, pentru că laptele de cocos nu se păstrează în cutia metalică deschisă. De aici vine și una dintre cele mai căutate întrebări online — ce faci cu restul dintr-o conservă de lapte de cocos.

Cartonul Foodin rezolvă asta prin capacul filetat. Torni cât îți trebuie, înșurubezi capacul la loc și pui cartonul în frigider, unde se păstrează între una și trei zile. Nu murdărești un vas în plus și nu arunci produs pentru că „era deschis". Formatul de 330 ml este, de altfel, dimensionat exact pentru o oală obișnuită: acoperă un curry sau un orez pentru trei-patru porții, fără rest.

Un al doilea avantaj, mai puțin evident: cartonul nu transmite gust metalic. La conservele ieftine, mai ales dacă produsul stă deschis, apare uneori o notă metalică pe care o simți în preparatele delicate, cum sunt cremele și deserturile.

Caracteristici produs

• Certificat BIO: cod organism de control VN-BIO-149, agricultură non-UE
• Ingrediente: extract de pulpă de nucă de cocos 65%, apă
• Conținut de grăsime: 16-19% — consistență pentru gătit
• Fără: zahăr adăugat, conservanți, emulsifianți, gume, arome
• Ambalaj: carton 330 ml cu capac filetat resigilabil
• Regim alimentar: vegan, fără lactoză, fără gluten, de post

Valori nutriționale la 100 ml: energie 160 kcal / 670 kJ, grăsimi 17 g (din care acizi grași saturați 15 g), glucide 3 g (din care zaharuri 2 g), proteine sub 1 g, sare 0,04 g. Zaharurile sunt cele prezente natural în cocos, nu adăugate.

Rețete cu lapte de cocos

Curry și mâncăruri asiatice. Se adaugă spre finalul gătitului, la foc mic. Dacă fierbe tare sau prea mult, grăsimea se separă și sosul pare tăiat — nu se strică, dar arată neplăcut. Merge cu pui, năut, linte, legume de sezon sau pește. O jumătate de carton este suficientă pentru o tigaie de curry, restul se păstrează pentru a doua zi.

Orez cu lapte de cocos. Se înlocuiește o parte din apa de fierbere cu lapte de cocos, în proporție de aproximativ unu la unu. Orezul iese cremos, ușor dulceag, cu aromă delicată de cocos — garnitură clasică pentru preparate condimentate, pentru că temperează iuțeala.

Supe-cremă. Jumătate de carton transformă o supă de dovleac, linte roșie, morcov sau conopidă într-una catifelată, fără smântână. Se adaugă după pasare, se lasă un minut la foc mic și gata. Este varianta standard pentru supele de post.

Deserturi. La budincă de chia, creme, prăjituri sau înghețată de casă înlocuiește laptele și smântâna în raport de unu la unu. Se combină bine cu cacao, vanilie, mango, banane sau fructe de pădure.

Smântână de cocos. Ține cartonul la frigider câteva ore fără să-l agiți deloc. Grăsimea se ridică și se solidifică deasupra — o iei cu lingura și obții o cremă groasă, bună de bătut pentru topping. Lichidul rămas dedesubt se folosește la smoothie sau la fiertul orezului. Pentru o cremă și mai densă, direct din pulpă măcinată, vezi untul de cocos BIO 400ml.

Pentru cine este potrivit

Laptele de cocos se adresează în primul rând celor care gătesc bucătărie asiatică acasă și au nevoie de un ingredient care se comportă previzibil în oală. Este la fel de util persoanelor care evită lactatele — vegani, intoleranți la lactoză sau alergici la proteinele din laptele de vacă — pentru că preia rolul smântânii în majoritatea preparatelor sărate și dulci. În perioadele de post devine ingredientul care ține supele și deserturile la aceeași textură ca variantele cu lactate.

Câteva observații practice. Grăsimea se poate separa în carton, mai ales dacă produsul a stat la rece: se agită bine înainte de folosire, este comportamentul normal al unui lapte de cocos fără emulsifianți. Fiind un produs gras, nu se pretează la băut simplu în cantitate mare — pentru asta există băuturile de cocos, mult mai diluate. Și, ca la orice produs cu cocos, verifică lista de alergeni dacă ai sensibilități: se ambalează într-o unitate unde se procesează și nuci, migdale, susan și ovăz.

Vezi și restul gamei cu cocos: untul de cocos BIO 250g sau colecția completă de alimente Biovicta.